Pol Parol

• Elke eerste donderdag van de maand maakt onze kok,

  Yves Cloostermans, een hapje klaar in de keuken van

  ons café

   

• Roquefortsaus voor vis  (4à 6 pers.)

  - klein potje boursin cuisine (fijne kruiden en look)

  - 3 à 4 dl melk (half volle)

  - 1/2 bouillonblokje

  - enkele takjes verse dille

  - 2 à 300 gram roquefortkaas in stukken met korst

  - scheutje citroensap

  - 1 klein bokaaltje visfumet (bouillon)

  - beetje maizena of maizena-roux

  - peper, zout, lookpoeder, curry, mosterd

Zet de melk op 't vuur met 't bouillonblokje en laat opkoken. onmiddelijk binden met maizena tot matige dikte. Voeg de visfumet toe en ook het citroensap.  Laat nog even opkoken.  Zet dan het vuur laag en klop de boursin en de roquefort onder  de saus tot die volledig opgelost zijn.  Breng op smaak met kruiden, plukjes verse dille en mosterd.  Eventueel wat room of witte wijn toevoegen!  Als de saus te dik is nog wat melk aan toevoegen.

Smakelijk! 

YVES